domingo, 1 de abril de 2012

عمل المشبك او الزلابية


                                                                             
عمل المشبك   او الزلابية                                                                 



              المقادير                                                                                                                                                                  
كوب دقيق
نص كوب نشا
معلقه صغيره خميره فوريه
كوب ماء
... زيت للقلى

الطريقه
******
نضع الدقيق مع النشا ونقلبهم جيدا نضع معلقت الخميره ونقلبهم ثم نضيفهم الى الدقيق والنشا مع التقليب ليكون قوام العجينه مثل الكريمه السائله ثم نقوم بتصفية العجينه بمصفاه نضع العجينه فى كيس ورق ونقوم بفتح الكيس فتحه صغيره

ملحوظة الشيف
************
لضمان ان يكون جميع المشبك مقاس واحد نضع فى صينية الزيت فورمه مدوره استانلستين ونقوم بصب الخليط داخل الفرمه وعندما تستوى من جنب نقلبها للجنب الاخر خارج الفرمه ونقوم بصب واحده اخرى داخل الفرمه ونقلبها خارج الفرمه مع مراعات ان يكون الزين ساخن جدا وكتير فى الصينيه وهاكذا ثم يوضع فى ا الشربات يكون الشربات ثقيل

الشربات
*******
2 كوب سكر +3/4 ماء + معلقة ماء ورد+ معلقة عصير ليمون
الشيف/ هشــــــــــام مــــــاجـــد.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

اسرار الطباخين les secret de cuisinier

Loading...